EP.57 อาหารเพื่อสุขภาพ
อาหารเพื่อสุขภาพ
อาหารเพื่อสุขภาพ คือ อาหารที่ทานได้ทั้งคนป่วยและคนปกติ คนป่วยที่เป็นโรคเรื้อรังมักจะได้รับคำแนะนำว่าห้ามทานอะไร แต่ไม่เคยได้รับคำแนะนำว่าควรทานอะไร ผู้เขียนจึงหวังว่า หลักการสั้นๆ ซึ่งเป็นหลักการเลือกอาหารที่ผู้เขียนใช้กับตนเองนี้ จะช่วยให้ผู้อ่านสามารถเลือกอาหารสุขภาพรับประทานได้ง่ายขึ้น
1. กินน้อยแก่ช้า กินมากแก่เร็ว ควรทานอาหารเพียงวันละ 2 มื้อบ้างแม้จะไม่ได้ทำทุกวันก็ยังดี
2. แป้งที่ดี คือแป้งที่มีกากใย เช่น มัน , ฟักทอง , แครอท , และธัญพืช
3. น้ำตาลคือยาพิษ ควรลดปริมาณของหวานลง อย่าลืมว่านมรสจืดก้อมีน้ำตาลรสจืด ที่มีชื่อว่าแล็คโตสจึงไม่ควรดื่มในปริมาณมากๆ
4. ผลไม้มีวิตามินแต่ก้อมีน้ำตาลสูง ควรทานในปริมาณที่เหมาะสม ไม่ควรปั่นน้ำผลไม้ดื่มเป็นประจำ เพราะจะทำให้ได้น้ำตาลมากเกินไป
5. ควรทานผักหลากสีเพื่อให้ได้วิตามินหลากหลาย ควรล้างผักด้วยน้ำส้มสายชูหรือเบคกิ้งโซดา เพื่อลดปริมาณของยาฆ่าแมลง สารเคมี และโลหะหนักที่ปนเปื้อน และถ้าเป็นไปได้ ควรปลูกผักด้วยดิน ด้วยวิธีการเกษตรอินทรีย์ หรือที่เรียกว่าผักออแกนิค
6. กินไข่ได้ทั้งฟองทั้งไข่ขาวและไข่แดง ไข่แดงมีวิตามินเกือบครบถ้วน และไม่ได้ทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดสูง
7. ไม่ควรทานอาหารซ้ำๆกันตลอดเวลา ถึงแม้จะเป็นอาหารที่มีคุณค่าก็ใช่ว่าจะทานมากๆได้ เช่นไข่แดงถ้ากินในปริมาณน้อยไม่เกิน 1 - 2 ฟอง ต่อวัน ก็คงไม่เพิ่มไขมันในเลือดและยังให้สารอาหารและวิตามิน แต่ถ้ากินมากไปไขมันอิ่มตัวที่มีในไข่แดง ก็จะถูกร่างกายเปลี่ยนเป็นไขมันคอเลสเตอรอลได้ การทานอาหารหลากหลายจะช่วยให้เรามีโอกาสได้รับสารอาหารที่ต่างชนิดกันไป
8. ใช้น้ำมันมะกอกและน้ำมันรำข้าวในการประกอบอาหาร เพราะมีกรดไขมันโอเมก้า 9 สูง ช่วยลดการอักเสบเลี่ยงไขมันจากสัตว์และไขมันจากถั่วเหลืองเพราะมีสารที่มีการอักเสบสูง
9. กินธัญพืชและผักที่ปลูกจากดิน เพื่อให้ร่างกายได้รับแร่ธาตุอย่างเพียงพอ ธัญพืชยังมี กรดไขมัน โอเมก้า 9 วิตามินอี และวิตามินบี
10. ทานอาหารด่างคืออาหารมังสวิรัติ ลดอาหารที่ทำให้ร่างกายเป็นกรด เช่น ไขมันสัตว์ รวมทั้งนม เนื้อสัตว์ และของหวาน
11. ไม่ควรดื่มน้ำที่ผ่านการกรองด้วยกระบวนการรีเวอร์ส ออสโมซีส ที่รู้จักกันในนามว่า น้ำอาร์โอและไม่ควรดื่มน้ำอัดลม (รวมทั้งน้ำอัดลมที่ปราศจากน้ำตาล) เพราะน้ำทั้งสองชนิดมีความเป็นกรดสูงมาก
12. ดื่มน้ำแร่หรือน้ำด่าง น้ำแร่มีความเป็นด่างสูงและยังช่วยเสริมธาตุให้กับร่างกาย การดื่มน้ำมากๆ โดยเฉพาะน้ำที่มีความเป็นด่าง ช่วยกำจัดสารพิษและชะลอไตเสื่อม
13.หลืกเลี่ยงอาหารกระป๋อง อาหารสำเร็จรูปและหลีกเลี่ยงอาหารใส่ผงชูรส ซึ่งมักจะอยู่ในกาหารสำเร็จรูป สารปรุงแต่งรสอาหาร น้ำจิ้ม และน้ำซุป
14. พยายามทำอาหารทานเอง ทำทันที ทานทันที และหลีกเลี่ยงอาหารที่หุงต้มด้วยความร้อนสูงอยู่เป็นเวลานานๆ เช่น อาหารที่ถูกอุ่นแล้วอุ่นอีก และไม่ควรทำอาหารด้วยการใช้เครื่องไมโครเวฟอยู่เป็นประจำ
15. ทานวิตามินเสริมอย่างถูกหลัก เพราะเราไม่มีมางทานอาหารให้ได้วิตามินอย่างครบถ้วน
Ref.หนังสือวิตามินต้านแก่ A-Z ผศ.ดร.นพ.พัฒนา เต็งอำนวย
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น